|
|
Forel Met Amandelpesto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 venkelknollen
1 citroen, uitgeperst
4-5 el olijfolie
4 forellen
1 dl basilicumpesto
75 g amandelen, gemalen
4 vleestomaten, in plakken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 185°C. Breng ruim water aan de kook. Snij de venkel in dunne parten of, als ze vrij klein zijn, in kwarten en houd het groen apart. Kook de venkel ± 4 min. voor en laat uitlekken. Besprenkel de venkel met wat olie, zout, peper en citroensap. Spoel de buikholten van de vissen schoon en dep ze droog. Bestrooi ze aan de binnenkant met zout en peper. Meng de pesto met de amandelen en roer het met 1-2 el olijfolie tot een smeerbaar mengsel. Bestrijk de buikholtes van de forel met de helft van de amandelpesto. Leg de forellen naast elkaar op een ingevette bakplaat, schik de tomaatplakken erop en bestrijk deze met de rest van de pesto. Druppel er nog wat olie over. Leg de venkelparten er omheen en bak het in het midden van de oven in ± 20 min. gaar en goudbruin. Bestrooi de venkel en vis met het achtergehouden, gehakte venkelgroen.
|
|
|